鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

鱼露检测范围

鱼露粉、泡菜鱼露、鱼露寿司、甜鱼露、自制鱼露、鱼露配料、腌渍鱼露、发酵鱼露、鱼露卤汁、鱼露调料、进口鱼露、鱼露酱汁等。

鱼露检测项目

理化检测：感官检测、水分、pH值、灰分、酸值、总氮、可溶性氮等。

微生物检测：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。

卫生检测：亚硝酸盐、挥发性盐基氮、氨基酸态氮、重金属、兽药残留等。

营养成分检测：蛋白质、碳水化合物、能量、脂肪、氨基酸、维生素、微量元素等。

鱼露检测标准

1、GB 10134-1988 鱼露卫生标准

2、DB44/T 472-2008 鱼露加工技术规范

3、DB44/T 471-2008 鱼露

4、TCVN 5107-2003 鱼露

5、SB/T 10324-1999 鱼露

6、TIS 3-1983 当地鱼露标准

7、PTS 14-1968 菲律宾鱼露（Patis）规范

鱼露检测流程

1、沟通需求：了解待检测项目，确定检测范围；

2、报价：根据检测项目及检测需求进行报价；

3、签约：签订合同及保密协议，开始检测；

4、完成检测：检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体可咨询检测顾问；

5、出具检测报告，进行后期服务；

清析技术研究院可提供相关检测服务，提供CMA/CNAS资质检测报告，致力于产品研发、成分分析、材料检测、工业诊断、模拟测试、大型仪器测试、可信性验证等技术服务，实验室设施完备、强大的项目专家检测团队。